Nola esaten da? – ¿Cómo se dice en euskera? Cereales, semillas, hierbas aromáticas y especias.
La gastronomía vasca tiende a no usar en esceso de especias, pues es una gastronomía que aprecia el sabor natural de los alimentos frescos. Su objetivo es utilizar pocas especias, con tal de no variar demasiado su sabor y con el único objeto de reforzarlo.
Lista de cereales / Zerealeen zerrenda
arroz
arroz
avena
olo
cebada
garagar
centeno
zekale
maiz
arto
mijo
artatxiki
sorgo
basarto
trigo
gari
Lista de semillas / Hazien zerrenda
alforfón o trigo sarraceno
artobeltz
amaranto
amaranto
arroz salvaje
basa arroz
calabaza (pipas de)
kuia haziak
chía
txia
girasol (pipas de)
ekilore haziak
quinoa
kinoa
sésamo
sesamo
Lista de hierbas aromáticas y especias / Belar usaintsuen eta espezien zerrenda